Retos reales de restaurantes en México y cómo resolverlos — operación, inventario, facturación y la tecnología que los sostiene.
Capturar RFCs en caja a la hora pico frena la fila y llena tus facturas de errores. Cómo funciona un portal de auto-facturación, qué configurar antes de prenderlo y qué sigue siendo tu problema.
La primera sucursal funciona porque tú tapas los huecos todos los días. La segunda deja esos huecos al descubierto. Qué estandarizar antes de abrir y qué vigilar desde la primera semana.
Un disco que truena, una tablet robada o un proveedor que te cierra la cuenta te dejan sin ventas, catálogo ni datos fiscales. Qué respaldar, dónde y cómo comprobar que sirve.
Migrar de sistema da miedo porque el restaurante no puede cerrar mientras lo haces. Cómo preparar el catálogo, elegir el día, correr en paralelo y qué vigilar la primera semana.
La mesa reservada que nadie ocupa te cuesta doble: no vendió y le dijiste no a alguien más. Cómo tomar la reserva, confirmarla y recuperar el hueco cuando ya se hizo.
La tarjeta de sellos casi siempre termina premiando al que ya iba a volver. Cómo diseñar un programa de lealtad que mueva la frecuencia de visita y cómo saber si está funcionando o solo regalando margen.
El papel se pierde, se mancha y no dice a qué hora entró la orden. Un monitor en cocina cambia el orden de salida, la comunicación con el pase y los tiempos que puedes medir, pero trae su propia lista de pendientes.
Vendes mucho de un platillo y aun así el mes cierra apretado. La ingeniería de menú te dice, platillo por platillo, cuál te deja dinero, cuál solo ocupa espacio y qué hacer con cada uno.
En la plataforma, cada pedido paga comisión: el primero y el número mil. Cómo funciona un canal propio de pedidos ya integrado al punto de venta, y por qué los clientes que ya son tuyos no tendrían por qué costarte un porcentaje cada vez.